酥香曲奇

因为想吃算不算理由

用料  

酥香曲奇的做法  

1. 取黄油水浴发（如果黄油刚刚拿出来橡胶刮刀按不动就用20度温水稍微隔水泡一下然后拿出用刮刀捻一下不要过软），时间充足的话就提前拿黄油出冰箱就可以了

2. 黄油内加入盐1g如果不喜欢用称重那就直接用手指尖抓一小把就可以了，用打蛋器稍微打发微微变白就可以了

3. 加入细砂糖分两次加入，上步骤中加细砂糖第一步倒入细砂糖，用打蛋器低档稍微混合到不见砂糖用刮刀刮一下盆子边，让黄油与砂糖混合均匀在倒入细砂糖重复以上动作看不到砂糖就可以停止。

4. 在上步骤的混合液中加入蛋黄一个，香草精一滴，用打蛋器低档打一下保证混合均匀，用橡胶刀刮一下，再低档打几圈混合均匀，香草精和盐是调味保证曲奇味道的多样性

5. 筛入低粉，用刮刀画井字，不能用力轻轻画，低粉分两次筛入，当第一次筛入的低粉融合完毕才可以筛入剩下的低粉，等完全融合看不到低粉就停止动作，过于用力或者是画的时间长都会让面糊起筋

6. 找一个大杯子套入裱花袋倒入面糊

7. 用菊花形裱花器就可以一般，挤3.-4个褶子就可以，挤出自己想要的花型（面粉过稀的表现是面粉糊你不挤它也会从裱花口流出，面粉起筋的表现，面粉糊过硬很难从裱花口挤出）

8. 150预热10分钟

9. 曲奇放中层150度25到30分钟，要盯好了，因为大家都烤箱温度都有温差过高会焦过低会不熟（烤到20分钟时候拿出曲奇一个，当曲奇颜色呈现一淡一深表示没有熟，如果显示一致的颜色这表示已经熟了），烤好后取出，晾凉就可以了，