香菜鲜肉包

对于包子，从来都不在行。
虽说包子好吃不在褶上，但一个漂亮的包子总是会让人相信它的内涵。捏褶子，还真是要点儿手艺。即便是捏出来还算似模似样，一蒸之后，不是褶子消失就是豁开了大口，能称得上过得去的，凤毛麟角。很少做包子，缺乏练习，一直没什么长进。
制馅儿，更是至关重要。包子的受欢迎度，全在馅儿里。全无把握，从来不敢妄动包子之心。
来了一堆香菜，若只是用作零星调料，只怕得扔掉大半。忽然想起于某处看到有香菜包子做法，竟然还真翻找到了。配料详尽，随即操练起来。
一边捏着褶子，一边揣测着揭盖的那一刻还能保留多少褶子，又有多少咧着夸张的大嘴。没有期待，就不会有失望。恰恰相反，还多少有些惊喜——褶子全都在，咧嘴的也没几个。虽然依旧粗鄙，却也算得上进了一大步。。。。

用料  

香菜鲜肉包的做法  

1. 面团：面粉250克，糖5克，泡打粉7克，干酵母2克，水140克

2. 将面团料倒入面包机中，

3. 搅拌成均匀光滑面团，放入碗中，进行基础发酵。

4. 馅料：猪肉馅150克，香菜50克，盐2克，糖1克，味精2克

5. 香菜洗净，切碎，同其他料一起放入大碗。

6. 混合均匀，备用。

7. 面团长大。

8. 分割成约30克每个。

9. 将面皮擀成圆片，放入馅料。

10. 捏出褶子，收口。

11. 放入蒸屉中，醒发30分钟左右。

12. 置火上，冷水起蒸，开锅上汽后大火蒸15分钟左右。

13. 熟透，熄火，

14. 出锅稍凉。

小贴士

香菜用量可以根据自己口味酌情增减，也可以用其他蔬菜代替。
蒸制时间需根据包子大小多少酌情调整。
蒸好后，需及时出锅，以免包子被汽水浸泡。