香菇榨菜鲜肉小包子
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香菇和榨菜都是自带香味儿的,放哪哪好吃
小包子一口一个,吃起来没负担,小朋友都能吃五六个呢
蒸好冻起来,早上蒸一下,配上稀饭吃也算快手早餐啦
用料
面皮: | |
面粉 | 500克 |
自制老酸奶 | 400克(换成水就260克) |
酵母 | 5克 |
泡打粉 | 2克 |
白糖 | 10克 |
馅儿: | |
干香菇 | 10小朵 |
榨菜 | 半包 |
肉馅儿 | 400克 |
生抽 | 2-3勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 3勺 |
香油 | 1勺 |
香葱花 | 一小把 |
姜末 | 一小把 |
盐 | 2小勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
葱姜水 | 小半碗 |
香菇榨菜鲜肉小包子的做法
自制浓稠老酸奶,如果用市售酸奶的话要减量。主要家里酸奶太多了吃不完浪费了。一般我还是用水的。水量参考见上方配料表。
加面粉,酵母,白糖,泡打粉和成面团,放至温暖处发酵备用。香菇泡发好,挤干水切末。大概120克。多点少点没关系。
鱼泉美味榨菜切末,大概也是100g左右。
肉馅儿加生抽,老抽,蚝油,香油,胡椒粉,盐搅匀,少量多次打入葱姜水,搅上劲后(一定要搅上劲,用筷子同一个方向搅),加入切好的香菇末和榨菜末。
葱姜水做法:葱姜切碎加几粒花椒,加半碗开水泡一会儿。泡好的水就是葱姜水。加上葱姜末搅匀。
面团发至两倍大,手指头戳进去不回缩就发好了。
把空气全部揉出来。切成小剂子,擀成皮。切小一点,才能包小包子。
包成小包子。
醒15-20分钟。
开水上锅蒸15-20分钟,关火闷3分钟开盖就能吃啦。
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