春季里的凡尔赛香椿炒鸡蛋

香椿只有春季一个月吃得到，所以售价在蔬菜里论斤能卖出肉价，但好在炒一盘只需要一把香椿，十元左右足矣。

用料  

春季里的凡尔赛香椿炒鸡蛋的做法  

1. 买一把香椿，挑嫩一些的洗净备用

2. 香椿需要在开水里焯水一分钟，烫成绿色再放到冷水里沥干。焯水是为了去除亚硝酸盐，香椿处理不好是有食物中毒风险的春鲜。

3. 切碎香椿

4. 与鸡蛋液混合，放适量盐和料酒去腥。

5. 摊鸡蛋饼或者炒碎都可以。

6. 出锅。