韭菜苔炒蚬子肉（快手菜）

这是一道快手菜，早上把蚬子肉拿出开解冻，下班后很快就能炒出一盘菜。前提是买好这种速冻蚬子肉，然后要有韭菜苔。没有韭菜苔，蒜苔也行，蒜苔没有葱丝也行。葱丝都没有，姜丝也。。。不，我不吃姜。
想整七个碟子八个碗的家宴，这也是一道不错的凑数菜。

用料  

韭菜苔炒蚬子肉（快手菜）的做法  

1. 蚬子肉解冻后稍微冲洗一下，挤出水，备用。

2. 热油爆香姜片，下蚬子肉翻炒至再次出水，出水以后可以稍微煮一下。盛出蚬子肉，水倒掉。

3. 刷干净锅重新热油，倒入韭菜苔炒至出香味。爱吃生点的就少炒一会，爱吃熟烂的就多炒一会。我的秘诀就是：尝尝。

4. 韭菜苔炒到需要的程度了，把刚刚超过的蚬子肉倒进去，加盐调味。如果有鲍鱼汁，这时候加点提鲜，毕竟我们用的是速冻蚬子肉。没有就算了，毕竟我们追求的是方便的快手菜。