河蚬肉炒韭菜

小时候最喜欢跟伙伴们到水渠里抓虾抓鱼捞河蚬。现在的孩子体会不到我们那个年代的快乐，总是赶着上兴趣班、补习班、写作业，学这学那的。十几年没吃过河蚬肉了，这东西对水质要求很高，清澈干净的水它才能生存，所以现在也很少见到了。难得在菜市里遇到卖河蚬肉的阿婆，赶紧买了一斤回家！

用料  

河蚬肉炒韭菜的做法  

1. 这就是河蚬，你们那是什么叫法？

2. 去了壳的河蚬肉。其实带壳的河蚬煮汤最好吃，放点假蒌叶进去一起，就是超级鲜美的汤。

3. 蒜头切粒，姜切丝

4. 韭菜切段

5. 肉末放盐生油腌制

6. 把锅烧干，把洗净沥干水分的河蚬肉放入锅里炒干，煸干水份。注意这时不放油！

7. 待蚬肉煸干后推至一边加入油，放入蒜头、姜爆香

8. 爆香蒜头姜丝后倒入肉末，煸香炒散，加少许酒

9. 加入蚝油，翻炒

10. 加入韭菜迅速翻炒

11. 加入少许盐调味。待韭菜变软后，出锅

12. 香喷喷的韭菜炒河蚬肉就好了！这道菜的特点就是干香！所以前面煸蚬肉时一定要煸干水份！