玫瑰雪糕
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夏天怎么能没有雪糕呢,浓郁的雪糕配上玫瑰花的清香,感觉粉粉哒~
用料
蛋黄 | 1个 |
细砂糖 | 20g |
香草精 | 一点点 |
牛奶 | 100ml |
淡奶油 | 100ml |
玫瑰花酱 | 适量 |
玫瑰雪糕的做法
牛奶小火加热至快要沸腾的状态,分次倒入1中,边加边快速搅拌
一定要分次加,加的同时快速搅拌,否则你会得到一锅蛋花汤。。。😝😝😝搅拌均匀后,把液体倒回锅里,小火加热至粘稠
边加热的同时用刮刀不断搅拌,防止受热不均加热到略粘稠时,我们来判断浆体的状态
用刮刀挑起一部分,然后用手指在刮刀表面快速划过,可以留下一条清晰的痕迹,就可以了加热完成后过筛,得到光滑细腻的液体,冷却待用
等待液体冷却的同时,我们来打发淡奶油
淡奶油打发到6, 7分就可以了,浓郁的酸奶油的状态即可接下来就是把两样东西搅和搅和就可以啦
搅和匀了之后,再加入玫瑰酱,继续搅和,雪糕糊就完成啦~做好的雪糕糊放进裱花袋,挤入雪糕模,进冰箱冷冻6小时以上就可以吃啦
小贴士
1.玫瑰花酱可以换成你喜欢的任何果酱,草莓蓝莓做出来都很美,大家发挥创造力吧~
2.脱模的时候,找一个杯子,装入自来水,将雪糕模下半部分在水里泡10s,就可以轻松脱模啦~
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