玫瑰银耳糕

玫瑰酱是以前去云南的时候买的。快吃完了，准备买点新鲜的食用玫瑰花来，自己做玫瑰酱。
方子里的冰糖和玫瑰酱的量可以根据自己的口味调整。玫瑰酱也可以换成糖桂花，或者冰糖。不要用桂花蜜或者蜂蜜，蜂蜜加热会变酸的。

用料  

玫瑰银耳糕的做法  

1. 把干银耳用清水泡一下，干银耳很快就可以泡软了。泡软以后，把银耳剪成喜欢的大小。

2. 锅里放入适量清水，煮开，放入银耳，中小火煮20分钟左右。时间根据喜欢的口感决定，煮20分钟银耳的口感是比较脆的，喜欢软一点就增加时间。

3. 银耳煮好以后捞出，挤干水分，煮银耳的汤有一点酸味放在糕里不好吃。用凉水冲几遍，降温。

4. 混合马蹄粉和清水A，搅拌均匀。加入银耳、玫瑰酱，搅拌均匀，制成生浆。

5. 小锅里放入冰糖和清水B，大火煮开。

6. 等到冰糖都融化以后，关火，迅速往糖水里倒入生浆，并快速搅拌均匀，制成稀浆。稀浆会有一点稠，大部分还是粉白色的，不过如果有一点变成透明的了也没有关系。

7. 把稀浆倒入模具，我用的是450克吐司盒。模具不需要抹油。

8. 把装在模具里的稀浆，用大火蒸20分钟左右，糕体没有粉白色就可以了。

9. 蒸好后不要着急脱模。先盖上保鲜膜，放置降温到室温，再放入冰箱冷藏，至少1小时。冷藏后糕体会更弹，也更容易脱模和切块。

10. 把模具倒扣，脱模，切块，就可以食用啦。

11. 吃不完的包上保鲜膜，放在冰箱冷藏。