提拉米苏八寸

这次用的是巧克力戚风作为蛋糕坯子 个人觉得比手指饼干好吃太多 千万别买网上卖的手指饼干 很甜很难吃 这款蛋糕没有加入朗姆酒之类的 之前做过觉得甜腻

用料  

提拉米苏八寸的做法  

1. 将鸡蛋蛋白和蛋黄分离 分别放入盆中 不能沾水沾油
   
   

2. 牛奶加热倒入可可粉搅拌均匀

3. 蛋黄加入20克白砂糖用打蛋器搅拌均匀 再加入玉米油拌匀 打到蛋黄泛白就好 再把蛋黄倒入可可粉中拌匀 把低粉分两次筛入可可分里搅拌均匀

4. 接下来打发蛋白分三次加入白糖 先用打蛋器打到粗泡 再加入一部分白糖 中速继续打发到小细泡加入第二次白糖 继续打发加入白糖打发干性发泡 把一部分蛋白加入面糊里用切拌的手法翻拌  再把剩下的蛋白加入继续拌匀 倒入模具里轻震两下 消除气泡 烤箱提前预热 放入烤箱130度烤制30分钟 150度再烤制20分钟 烤好后拿出倒扣 放凉备用

5. 奶酪放盆里隔热水软化 用手动打蛋器搅拌细腻 备用
   蛋黄里加入白糖 隔热水用手动打蛋器打成浓稠泛白的蛋黄糊
   吉利丁片沥干水分 加入牛奶隔热水融化
   把蛋黄糊倒入奶酪里搅匀 再加入牛奶搅拌均匀
   准备打发淡奶油 分两次加入白糖 电动打蛋器中速打发至粗泡加入白砂糖继续打发加入第二次白砂糖 最后打发成有清晰的纹路且不会立马消失就可以了
   

6. 把奶油放入奶酪盆里用手动打蛋器搅拌均匀 这样奶酪部分就做好了
   把考好的蛋糕从中间切开 分成两片 在磨具底下放一片铺底 倒入一部分奶酪 均匀的把奶酪铺开后放入第二片蛋糕片 把剩下的奶酪全部倒入后轻震几下 放冰箱冷藏一夜
   

7. 用电吹风在模具周围吹几圈方便脱模 再筛入可可粉 蛋糕就做好啦

8. 做好啦