六寸提拉米苏

用料  

六寸提拉米苏的做法  

1. 手指饼干部分：
   1.50g糖粉＋3个蛋黄搅匀。
   2.蛋清＋60g白糖打至鸡尾状。
   3.加入1/3蛋清搅匀，加入剩余2/3搅匀。
   4.加入过筛的花生粉和低筋面粉搅匀。

2. 慕斯部分：
   1.提前泡好吉利丁片。
   2.3个蛋黄＋60g糖粉打至发白。
   3.奶酪隔水软化，打至顺滑状态，分次加入加热的牛奶搅匀。
   4.将奶酪糊和蛋黄糊搅匀，隔水熬至浓稠状。
   5.加入泡好的吉利丁片搅匀过筛。
   6.淡奶油打至7分发，分次加入混合物搅匀。
   7.咖啡粉兑开水搅匀，加入2瓶盖咖啡酒。
   

小贴士

1.所有慕斯加蛋黄的都需要加热，因为蛋黄是生的，慕斯冷冻后直接食用，肠胃不好的人不能吃生蛋黄。