六寸提拉米苏详细教程 比店里卖的好吃
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用料
马斯卡彭芝士 | 250g |
奶油 | 120g |
蛋黄 | 3个 |
咖啡 | 3g |
砂糖 | 60g |
朗姆酒 | 20g |
吉利丁片 | 2片 |
可可粉 | 适量 |
手指饼干 | 适量 |
砂糖要用的水 | 50g |
咖啡要用的水 | 60g |
六寸提拉米苏详细教程 比店里卖的好吃的做法
第一步先把吉利丁片泡冷水
分离蛋黄
蛋黄搅打
现在把吉利丁片取出来
不要泡太久马斯卡彭室温软化 搅打均匀
50g水内加入白糖 熬煮融化后再煮一两分钟
趁热倒入蛋黄糊内
再把蛋黄糊倒入到马斯卡彭内
吉利丁片隔热水融化,也可以直接把吉利丁片放进蛋黄糊里
奶油打到6分发
酸奶浓稠状再把奶油倒入马斯卡彭糊里
咖啡加入水搅拌均匀后加入朗姆酒搅拌均匀
手指饼干蘸取咖啡水
放进模具中把马斯卡彭糊倒入模具中
在铺上一层饼干
在倒上一层放入冰箱冷藏五个小时以上
五个小时后热敷脱模
撒上可可粉 围上手指饼干装饰一下就好了
小贴士
这个甜度正好 无需再减糖了 我做的所有的甜品都会适当减糖,如果不减糖的我会告知的
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