五彩虾仁(健康无味精)
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自从家里有兔崽子后,烧菜就不加味精鸡精蘑菇精之类的,主要靠食材本身的鲜味,就这样吃了四五年,习惯了觉得挺好!
这道菜营养健康,有荤有素,卖相佳口味好。材料也不复杂,除了木耳要提前泡发,其他20分钟之内就可以搞定。
取名五彩虾仁主要是觉着颜色好看,实际上这次就四种颜色,搭配可以随意,可以再加入玉米粒之类的。
用料
虾仁 | 8只 |
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 一小把 |
荷兰豆 | 2两—3两 |
料酒 | 1勺 |
生粉 | 1勺 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量 |
姜丝 | 几根 |
五彩虾仁(健康无味精)的做法
木耳提前泡发,我这次用的是刚买的老鼠耳,很小的那种,品质不错。冷水泡,第一天睡前泡上,第二天用。
虾仁用的是冷冻的印尼大虾仁。提前解冻,洗净,放少量盐和少量料酒腌制10分钟左右。然后再放两勺生粉抓一抓。
腌制虾仁的同时准备:荷兰豆去两边的老丝、洗净,放沸水里滚一下捞起。胡萝卜切片,木耳洗净。
油锅烧热,放姜丝爆,放虾仁炒至微微变色,盛到碗里。
荷兰豆、胡萝卜和木耳一起倒入油锅爆炒,看胡萝卜差不多熟了就行,因为荷兰豆已经洗净滚水过过,所以时间长点短点无所谓,主要看个人口感要求,时间长颜色就不那么亮丽,影响卖相。放适量盐。
虾仁倒入翻炒,起锅装盘。
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