黄焖鸡米饭,不放鸡精味精更健康。
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黄焖鸡米饭咸鲜喷香,在大街小巷叫【黄焖鸡米饭】的小饭馆也随处可见,可是在众多小饭馆中搜寻出没有放太多鸡精、味精的,恐怕是难上加难,为了健康,不妨在家试试自己动手做,对于此款焖饭的调料来讲并没有太严格的要求,可以依据个人口味更改和添加,所以文中的用量并没有写确切的数量。
用料
鸡腿 | 两个 |
胡萝卜 | 1根 |
大米 | 200毫升 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 2勺 |
黄酒 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
老抽 | 少许 |
白糖 | 少许 |
黄焖鸡米饭,不放鸡精味精更健康。的做法
准备鸡腿切块、胡萝卜、大米、葱姜,大米提前用水泡1小时备用。
鸡腿放蚝油1勺,生抽1勺,料酒少许,白糖少许,葱少许,姜少许,提前半小时腌制,以便于底味更足。
胡萝卜切条备用
食材准备好,炒锅烧热放一点油,放入鸡肉煸炒至金黄色,此时鸡腿约七成熟。
接着放入胡萝卜一同翻炒,大火炒出香气。
接着大米潷干水放进锅里,和所有原料一同炒半分钟,放1勺生抽,1勺蚝油,1勺黄酒,适量老抽调色炒匀。
放适量热水烧开,转入砂锅最小火焖20分钟,焖饭时考虑米是提前泡过的,蔬菜和肉类也会出一部分水,所以水量不要太多,否则焖出来的饭太软太烂丧失口感,鸡肉已有底味,米饭中也放了调料,就无需放盐了。
最后出锅撒少许香葱更美味,我这里没有就没有撒。
小贴士
有了这个方法,鸡肉也可以换成其它的肉类,腌料也可以发挥个人创造力,调料并无严格要求,可以按喜好和口味酌情加入,所以上面的配料表里并没有写的很精确。
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