这样腌制的牛肉让你百吃不厌
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按照我这样的方法腌制牛肉不会有错。如果按照方法还是炒老了支持大家来吐槽,如果成功的话,评论晒晒,让我也分享下你们的喜悦。
用料
牛肉 | 500克 |
生姜丝 | 5片 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生粉 | 2小勺 |
花生油 | 适量 |
这样腌制的牛肉让你百吃不厌的做法
牛肉准备一块,新鲜的牛肉纹理清晰,闻起来没有异味。
冲一下水后用厨房用纸吸干净水。如果牛肉本身很可靠的购买渠道,完全不需要清洗,直接用厨房用纸吸干净水。把牛肉反着纹理切薄薄一片,我喜欢切大片又薄。
上一个视频解释下反着纹理切。刚开始手指方向是顺着纹理,用刀切的时候就是反着纹理。
牛肉像视频这样切,切断切碎没关系,继续重新来就可以了。
切好的牛肉色泽红润。
往牛肉里面加入生粉,生姜丝,蚝油,生抽一点。(千万不要放盐。)
敲黑板来了。:最主要的是花生油需要多一点点的,油的量就是覆盖牛肉后闪闪亮的油光就可以了。搅拌后就是这个状态,就可以等待备用了。
看小贴士,每一步都是重点。
小贴士
1.牛肉切片要薄,腌制牛肉时候千万不要加盐。(盐会使牛肉出水。)
2.腌制牛肉时候油需要放多一点点,这样牛肉快炒的时候也很滑。
3.炒牛肉的时候要猛火,时间要短。
以上3点如果你都做了还是很老的牛肉,那可以在腌制牛肉的时候加入一点点食用小苏打,百分百不老的牛肉。小苏打加过的牛肉炒不老,可是口感没那么香牛肉味。
学会的友友回来反馈下哟。
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