芙蓉花开

用料  

芙蓉花开的做法  

1. 豆腐切成3 4毫米厚的片，大小随意

2. 淀粉，泡打粉少许，盐少许，一点一点加水，可大概搅开淀粉为止。最后加入打散的蛋液调整，至淀粉糊能挂住豆腐。

3. 热锅凉油，中小火，放入挂糊的豆腐片。煎至稍微老一些。

4. 调汁：甜辣酱多一些，用蚝油、面酱调颜色和咸味。

5. 再倒一点油，放一颗大料，小火出香味后，加入一把蒜末，微微变黄导入调好的料汁，根据个人喜好加水调酱汁浓稠度。把大料挑出来，汁开锅后浇到豆腐上。豆腐提前一片压一片摆出花瓣状。