你不可以不知道的，舌尖上的美味——腌咸梅

咸梅以潮汕地区和福建一带出产的青梅为原料，以盐腌渍半年以上，至梅肉软烂即成。腌制好的咸梅可以用来蒸鱼、蒸海鲜、蒸排骨、焖猪脚等等，也可以用来腌潮汕水果，或者用冰糖、咸梅一起煮咸梅茶。腌好的咸梅，只要保存得当，据说可以长期存放，越陈越香。

用料  

你不可以不知道的，舌尖上的美味——腌咸梅的做法  

1. 青梅洗净，用淡盐水浸泡半个小时，再次清洗，晾干水。

2. 晾晒好的青梅，用牙签将青梅蒂挑出来。

3. 取一个干净的玻璃密封罐，放入青梅，再撒上盐，一层青梅一层盐。

4. 装好后，盖上盖子，置于常温下保存。刚开始每天要多次晃动瓶子，使每一颗梅子都沾到盐。等梅子逐渐变小，盐变成盐水后，梅子泡在盐水里，就不需要再晃动瓶子了，直接放在常温下保存即可。半年后，开封使用，越陈越香。

5. 图片上是泡了一年半的梅子，打开瓶子，梅干的香气扑鼻而来。