焗三文鱼头煲
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用料
三文鱼头 | 1只 |
大蒜 | 2头 |
洋葱 | 2颗 |
生姜 | 1大块 |
香菜 | 1把 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
麻油 | 少许 |
料酒 | 2勺 |
白胡椒粉 | 少许 |
淀粉 | 2勺 |
焗三文鱼头煲的做法
清洗三文鱼,把鱼鳞要刮干净,切块
加1勺料酒,少许盐和白胡椒粉,腌制一下三文鱼头,30分钟左右即可
准备辅料,大蒜,洋葱,姜块,香菜
大蒜拍松剥皮,洋葱切块,姜切块,香菜切段
准备料汁,蚝油2勺,老抽1勺,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,拌匀
热锅,我用的铸铁锅,砂锅平底锅都可以,加油,下姜块,蒜头,洋葱煸炒,炒两分钟左右,下三文鱼头(三文鱼头下锅前加入淀粉用手抓匀)
不用翻动三文鱼头,直接加入料汁,并沿锅边下一勺料酒
盖上锅盖,开中火焖烧10分钟
开盖,改大火,拌炒一下三文鱼,让酱汁均匀裹住鱼头,下香菜
加一点点麻油,再拌一下即可关火
完成啦~三文鱼头上的肉很嫩,所以会有点碎,但味道很好哟~
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