云南人都叫好的小锅米线
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坐在我对面的同事是地道云南妹子,每天都给我洗脑说小锅米线有多么的好吃。奈何我无法潇洒的飞去云南吃一碗地道的米线,于是妹子某天上班带来了可以在家做的米线组合、外加一把韭菜。说要指导我做出家乡味儿的小锅米线~有了这些调料真的好简单,没想到做出来后真的好好吃😍把做法分享给大家
分量:一人份
用料
米线 | 1/4把 |
酸腌菜 | 1/4包 |
米线帽子 | 半包 |
韭菜 | 一小把 |
鸡汤/骨头汤/热水 | 没过米线的量 |
云南人都叫好的小锅米线的做法
小锅米线的灵魂。
酸腌菜就是青菜、辣椒、盐一起腌渍的,酸酸脆脆的很提味儿。
米线帽子其实就是米线的浇头,简单的理解就是肉酱。
正宗的云南米线是米做的,有点类似于“粉”。云南的米线出了云南,因为运输成本所以少有“新鲜米线”,云南妹子说这个干米线,口感还原了正宗的米线口感。用水泡发后,做法多样,可煮可炒,搭配佐料也多样。煮米线的方法有两种:1.烧一锅开水,把米线放入煮15min,然后关火盖上锅盖焖8min。
2.将干米线放在热水里泡两个小时左右,待米线泡软,放入沸水中煮到可以用筷子夹断的状态即可。焖米线的时候可以把提前准备好的鸡汤或者骨头汤烧开,都没有的话直接用沸水也没有任何问题。再把韭菜切段儿
把米线过冷水
把米线盛入碗里,浇上热汤/热水,放入酸腌菜、帽子和韭菜即可。
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