懒人美食.云南小锅米线，让口水流起来

米线
是云南人几乎每天都要吃到的主食，
云南人爱吃米线，已经到了可以从早吃到晚的地步，
就如同北方人爱吃面食一样。

而小锅米线则是云南众多米线烹饪方法的其中一种。
云南人爱吃辣，也爱吃酸，小锅米线以它酸酸辣辣的特点，
受到了很多云南人的喜爱。

云南的特色小吃很多，小锅米线便是其中一种。

云南小锅米线源于云南玉溪，后传到了昆明得于发扬光大。流传到现在已有众多的版本。
主要特点是，
米线都是用小锅煮沸，
里面加入的都是鲜肉，
给米线增添鲜香味。
配以各种食材，
让米线更加入味。
冬天来一碗热乎乎的小锅米线，整个人都能暖和起来。
夏天来一碗酸酸辣辣的小锅米线，让人非常开胃。

云南的米线是用大米经过发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。
云南的小锅米线和过桥米线则是云南米线中最具地方特色的吃法之一。

传统的小锅米线的制作，是用铜锅放在大火上，加入大骨头、米线、韭菜、肉末、腌菜等煮制而成。
而如今随着人们的生活节奏的加块和城市化的进程，一般家庭里是很难具备铜锅的。
所以经过改良，今天我们来做一款家庭简易版的小锅米线，
味道也是一样的非常美味，
色泽诱人

用料  

懒人美食.云南小锅米线，让口水流起来的做法  

1. 准备食材

2. 清水适量，放入锅中，待水烧开后倒入米线，煮至5到8分钟

3. 待米线煮软到没有硬芯后捞出，过凉水

4. 另起锅，加入大骨汤

5. 待汤烧开后依次加入：盐、味精、酱油、酸辣椒、酸菜、猪油、肉末、豆芽菜、韭菜

6. 最后倒入米线，煮开后起锅

7. 可根据个人口味淋入辣椒油即可

8. 完成