香香辣辣的云南小锅米线

北三环马甸桥东北角有个小公园，里面有家云南菜，服务员小哥哥小姐姐都长得很少数民族，有一段时间特别爱去他们家吃小锅米线，吃得满头冒汗特别舒爽。有一次在室外座位吃，正赶上春风拂落花瓣纷纷落在桌上，辣辣的米线都变得温柔了。

用料  

香香辣辣的云南小锅米线的做法  

1. 半干米线，先泡凉水二十分钟，把米线散开。然后进开水煮四分钟，捞出来泡在凉水里20分钟。趁这时候煮米线汤。

2. 肉末加姜末、料酒、盐去腥入味。

3. 小锅加水加老抽一勺煮开。

4. 把肉末加入锅中然后滑散。

5. 水开后继续加入腌菜。我用的是一种有笋末的腌酸菜。

6. 肉末汤煮开后，继续调味。

7. 加入泡好的米粉略煮。

8. 加入韭菜寸段。

9. 加入辣椒油。

10. 加入香菜碎。

11. 汤略滚，关火出锅！

12. 配着卤味更美味哦！