5分钟原味云南小锅米线/卷粉(低油版
作为从小吃各种米线长大的云南妹子,楼主在比利时苦不堪言😭什么好吃的中餐都没有,好吃的米线更是不用想。
直到有一天我网购到了酸菜——小锅米线的灵魂!于是我决定自制小锅米线,结果真的好吃哭了呜呜。分享给所有喜欢小锅米线却吃不到的人,希望大家都能吃到美食然后变得开心~
此版本材料准备过程10分钟,制作过程5分钟。无需高汤,有手就行~(当然有个小不粘锅更好。
小锅米线发挥自由度较大,欢迎大家各种尝试,分享反馈哟~
用料
米线 | 200克(鲜)/50克(干) |
肉末 | 有就行,爱吃肉就多放,不影响结果 |
酸腌菜 | 50克/一片大叶子 |
韭菜 | 两根(不爱吃可以不放) |
生抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
葱 | 一根 |
白菜或其他叶菜 | 你看着放,不用担心 |
植物油 | 10克(不介意的话用猪油更香 |
水 | 750毫升 |
5分钟原味云南小锅米线/卷粉(低油版的做法
小不粘锅放10g植物油,烧热。随便什么植物油都可以,但是猪油更香,大家自己斟酌
有烧热后,加入两勺豆瓣酱,快速炒香。
加入肉末,将肉末炒熟,并尽量分开。(大家凭感觉,没炒熟也不要紧,后续还有步骤保证肉不会是生的
炒肉末的同时烧一壶开水,需要用750毫升开水,那么大概就放800毫升冷水烧。
放入酸菜,稍微炒下。也可以炒很久,取决于你是喜欢鲜酸菜的爽脆还是熟酸菜浸透了油的醇香
加入750毫升开水,放入米线/卷粉。如果是鲜米线,直接加入;如果是干米线,需提前用冷水泡开(10分钟泡到有点软即可
开大火烧煮。
水再次滚烫沸腾时,加入葱段。米线熟得很快,因此葱段要水一沸腾就快速加入,以保证葱和米线一起熟。
大火煮3-5分钟。
到葱段断生时(逐渐变透明)即可关火。
开吃!鲜香酸爽的小锅米线,让人闻到香味就欲罢不能。热气腾腾的米线下肚,所有的烦恼和不开心都随热气离开身体,只剩下如同小时候与伙伴一起享受米线的简单快乐。
小贴士
此版小锅米线用豆瓣炒肉末冲入开水直接成为高汤替代,味道非常不错。如果家里有高汤,可以直接使用高汤哦~
欢迎大家分享自己的作品~