别问为什么麻婆豆腐
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别问为什么,跟着做就行,保证好吃~~😋
用料
豆腐 | 1块 |
盐 | 4、5克 |
油 | 适量 |
豆瓣酱 | 2调羹 |
黄豆酱 | 1调羹 |
肉末 | 150克 |
花椒 | 数粒 |
蒜末 | 4、5瓣 |
别问为什么麻婆豆腐的做法
水烧开,加盐4g,豆腐先切大块放入,转小火煮个三五分钟,关火。不用捞出,一边待用。
油比常规炒菜多些,油烧热加入完全化开的肉糜,转小火耐心翻炒,将肉炒至金黄。加入两勺豆瓣酱(我加的娟城郫县豆瓣酱)炒出红油和香味,加入半勺黄豆酱翻炒片刻。加入蒜末和花椒数粒翻炒至蒜末着色出香味。
加入一碗煮豆腐的汤,拌匀煮一会儿,将豆腐捞出加入锅中,小火炖煮的时候,可以用炒勺把豆腐切成想要的大小,再用勺往豆腐上捞些汤汁,豆腐上有着色后就可以转大火收汁。喜欢汤多的少煮会儿,喜欢汤少的多煮会儿。
最后可以切些葱末撒在豆腐上,出菜更好看。
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