美善品黑糖珍珠鲜奶❤️脏脏茶
来源:菜肴屋 阅读:2.51W 次
小美做的黑糖珍珠项简直完美!
用料
木薯粉 | 150g |
黑糖 | 80g |
水 | 90g |
牛奶 | 随意 |
美善品黑糖珍珠鲜奶❤️脏脏茶的做法
黑糖 速度10 30秒 打碎
(将90g水倒入后研磨也可以)打碎后的黑糖加水,3分钟,温度100,速度1
水沸腾后,调制速度2,温度依旧100度不变,按出秤,拿开小盖,在搅拌情况下慢慢倒入木薯粉。注意,如果你不用小美机器做,很容易得到一种非牛顿流体,那种浅咖色,就是失败了!!没有韧性。只有这种颜色和感觉有拉扯感的才是成功了!!!望周知啊~~~做了n次后的经验总结。小美机基本0失败。如果拿普通锅加热,搅拌速度很难达到,温度控制很难达到。
得到一个有韧性面团!
两面粘木薯粉,切分
搓好的豆豆要沾上木薯粉防粘黏。
我一次按以上配方两倍的量,做很多 冻起来!
煮十分钟,温度100,反转小勺。
然后闷10分钟。
事先准备好冰水,将煮好的豆子捞起放入冰水。在捞起来放到碗里,再加一块红糖搅拌。捞到杯子里,转一下杯子,让红糖挂壁:)
加入牛奶🥛好啦!
注意:牛奶沸点在85度 加热时候我一般喜欢40度,喝起来温温的很舒服,谁让小美能温控呢~哈哈哈哈
干杯吧!
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