黑糖珍珠脏脏奶茶(附珍珠做法,视频+图文)
珍珠奶茶,从建号初就有个小粉丝后台留言问方法了,2个月过去了,教程终于排到了,小粉丝也还没脱粉(真爱粉...)。
市售的奶茶成分不明,吃得不放心,那就自己在家捣鼓。这个教程出的是网红脏脏奶茶,拒绝糖精拒绝有害添加剂。
巧的是,周日就是母亲节了,还没准备好礼物的宝宝们,可以考虑亲手做杯网红奶茶,陪老母亲过个清凉的母亲节,贴心还消暑~
【走壹说】
1、懒宝宝们可以跳过制珍珠部分,直接买市售的。
2、制珍珠时,黑糖水煮开后,需马上倒入木薯淀粉并快速拌,成败均在此步。
Tip:温度不够会失败,无法成团。
3、不同牌子的木薯淀粉,吸水性不一样,水的用量可能要调整。
我用的是“甘汁园”,水量供参考。
4、用不完的黑糖珍珠,可撒粉防粘,密封冷冻保存。
5、材料中的黑糖珍珠成品约200g,一人份的每次用量我大约用40g,可以做5人份。
用料
【黑糖珍珠-成品约200g】 | ----------- |
木薯淀粉 | 110g |
温水 | 70g |
黑糖(这次用的云南小黑糖,成品没有特别黑) | 30g |
【珍珠奶茶】 | ----------- |
牛奶 | 250g |
红茶 | 7g |
黑糖珍珠 | 40g |
煮珍珠的糖水 | 2小勺 |
黑糖 | 1小勺 |
黑糖珍珠脏脏奶茶(附珍珠做法,视频+图文)的做法
留言如果回复不及时还可以到v心找我:
CS001-WECHAT
我看到会及时回复的~【煮奶茶】
牛奶小火煮开,熄火,倒入红茶焖3min。开盖,开小火继续煮3min,出锅过滤,冷藏备用。
【制黑糖珍珠】
温水先化开黑糖,开小火煮开立即关火。趁热马上倒入木薯淀粉,并快速搅拌直接无干粉。这步很重要,成败均在此步。
成团后,取出,用手继续揉匀。
搓长条、切小剂子。
揉圆、撒粉(木薯淀粉,不计入材料用量)防粘。
【煮珍珠】
沸水下锅,转小火。浮起后,继续煮3min。捞出过冰水,一气呵成。
锅底留2小勺糖水,再舀入1小勺黑糖,混匀。
加珍珠,小火煮至糖水粘稠,离锅。
倒入杯中,倾斜杯子滚几圈,营造脏脏的挂壁效果。
筷子引流(防止奶茶碰到杯壁破坏脏脏壁),倒入冷藏后的奶茶,完美。
Tada~
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小贴士
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