脏脏茶—黑糖珍珠鲜奶
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新冠病毒肆虐,奶茶喝不到,只能自己动手了。其实早就想尝试但是怕麻烦,但现在最不缺的就是时间了,赶紧动起来!味道真的一点都不熟奶茶店的!不喝奶茶的妈妈也是分分钟搞定一杯!
用料
黑糖 | 280克(80+200) |
木薯粉 | 150克 |
水 | 90克+3000g+700g |
鲜牛奶 | 适量 |
脏脏茶—黑糖珍珠鲜奶的做法
材料备好
80g黑糖+90g水小火煮开,全程盖锅盖防止水分蒸发,确认黑糖全部融化后,倒入一半木薯淀粉,关火离锅迅速搅拌后倒入剩下的木薯淀粉
取出放在案板上揉成团,当心烫手
切成六等分,每等分搓成长条切小丁,稍微小一点,因为煮的过程中会稍稍变大。待处理的小团盖好保鲜膜防止变干燥
放珍珠的碗中撒适量木薯淀粉防粘,搓好一些放碗里后就滚动一下,使珍珠裹上木薯淀粉防止粘在一起。
找大锅倒入3000g(珍珠成品量的10倍),煮开后倒入珍珠。浮至水面后再开盖煮15分钟。
煮珍珠的过程中准备一碗冰水,煮好的珍珠捞出放去冰水中会更Q弹,图上的珍珠是从冰水中捞出的状态,已经半透明状了。
700g水+200g黑糖大火煮开后倒入珍珠,转中火,熬制图中粘稠状态,黑糖珍珠就做好啦!
珍重装入合适的被子中,将杯子倾斜,产生挂壁效果,最后倒入鲜奶,一杯脏脏茶就完成啦!
小贴士
配方珍珠约做4-5杯脏脏茶的量,如果觉得太多,可在煮珍珠前取一半,剩下一半装入保鲜袋里冷冻,等下次喝再煮。但是要注意步骤6开始的水和黑糖数量也要跟着减少一半啦!
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