自制网红款脏脏茶（附黑糖珍珠做法）

宅家的第N+2天，无比想喝奶茶！但周边奶茶店都关门了，于是搜罗了家里食材，有啥用啥，一包木薯粉，若干土红糖与一小瓶黑糖糖浆，还能做脏脏茶～
珍珠粉圆的制作也是非常方便，封面视频有完整演示～（家里目前还有一盒奶油和鸡蛋，配方可做400克粉圆，煮脏脏茶用去100克，剩下的黑糖珍珠粉圆可以做爆浆蛋糕！）

用料  

自制网红款脏脏茶（附黑糖珍珠做法）的做法  

1. 点开图片即可查看哦！（下面也会另外写）

2. 140克水+80克黑糖（或红糖）小火煮开后离火，木薯淀粉分两次加入，每一次加入都用蛋抽或者筷子快速搅拌，使木薯淀粉糊化（详见封面视频）；

3. 糊化后的面团取出，揉成光滑面团后切成4等份，取其中一小份（其余三小份用保鲜膜/保鲜袋盖起来防止变干）搓成8mm直径长条；

4. 将长条一分为三后用刮板切成8mm长度小粒；

5. 将小粒搓圆后放入碗中，碗中放入少量木薯淀粉，摇晃盘让其表面裹上木薯淀粉即可；将裹上木薯淀粉的粉圆过网筛，筛去表面木薯淀粉；

6. 将1000克水烧开，加入100克粉圆，煮25分钟后过滤多余的水份，保留80克水左右（刚刚没过粉圆），加入80克黑糖糖浆/黑糖；

7. 继续烹煮10分钟后关火，焖30分钟即可；

8. 杯中加入粉圆，加入热牛奶/冷牛奶即可，享用；

9. 也可用奶油和海盐打一个奶盖加入～

小贴士

珍珠粉圆成功的关键是木薯淀粉的糊化，糖水一定要热，加入淀粉后需要快速搅拌混合（现在天冷，糖水倒入淀粉容易降温太快）；