鲜嫩多汁的小炒蕨菜

网上买了三斤蕨菜，自己留了一点，其他分给同事了

用料  

鲜嫩多汁的小炒蕨菜的做法  

1. 小米辣切碎备用。
   蕨菜摘掉这样的老梗，锅里多放点水烧开后，蕨菜放进去焯水稍微变软后，可以用手撕开的那种，就捞出来洗干净表面的毛毛

2. 当时没拍图，每根蕨菜撕成大概四到八根小丝(实在懒也可以撕成两半)，这样容易进油盐，然后多清洗几遍，用手挤干大部分水分

3. 锅里放适量油，烧热后放小米辣，加适量盐、辣椒面，翻炒出红油后加入蕨菜一起翻炒均匀

4. 超好吃，带去公司同事都抢着吃

小贴士

1.千万要焯水，有时间的把焯蕨菜的水放凉后，蕨菜浸泡半天，不然有的蕨菜会有点苦
或者撕好洗干净后尽量挤干下水分，也能去苦水
2.蕨菜焯水后不能放冷冻室，不然解冻后也会掉皮坏掉，实在吃不完可以焯水后晒干，蕨菜干炒腊肉也好吃