蜜汁鸡翅✨鲜嫩多汁の烤箱菜
个人感觉这个做法的蜜汁鸡翅比较容易做到「鲜嫩多汁」~而且上色棒✨(照片都是原图,没加任何滤镜)
味道可以自行调整哦🌈
⚡小伙伴们记得查看「小贴士」哟~
用料
鸡翅 | 9个 |
①腌制用料: | |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
食用油 | 少许 |
耗油 | 少许 |
盐 | 少许 |
姜末(根据个人喜好添加) | 适量 |
蒜末(根据个人喜好添加,有了会更香) | 适量 |
②装饰增香用料: | |
黑胡椒粒 | 最好是现磨的 |
孜然粒 | 孜然粉也行(如果是孜然粉就放到腌制的环节) |
百里香/迷迭香(干的) | 没有也行 |
③涂抹用料: | |
蜂蜜 | 3勺 |
老抽 | 半勺 |
蜜汁鸡翅✨鲜嫩多汁の烤箱菜的做法
①洗干净鸡翅,在表面「划两刀」
②将「腌制用料」全部倒进鸡翅中,腌制「30分钟」左右
(若时间充足也可以提前腌制好,放冰箱冷藏,需要用时拿出即可)(⭐准备这一步的时候可以同时预热烤箱了,上下管230℃)
①烤盘铺上一层锡纸(用哑光面)
②将腌制好的鸡翅摆进烤盘(当时我还将对半切的小土豆一起放进去烤了,没有也可以的)
③摆好后将「装饰增香用料」依次撒在鸡翅表面上
④送进预热好的烤箱中,将温度调低到210-220℃,烤它!(这是我家用的普通家用烤箱的脾气,请大家根据自家烤箱脾气来调整)烤它十来分钟(我没注意看时间,是看鸡翅成熟程度来判断的),就可以拿出来「抹蜜」了
这是蜂蜜+老抽,搅拌均匀后就得到了「涂抹用料」
第一次抹蜜:
将「涂抹用料」用刷子均匀涂在鸡翅表面上,送进烤箱继续烤它!
(此时烤箱是一直在工作的状态,不要停!)第二次抹蜜:
再烤个十来分钟,拿出来「再抹一次蜜」
(剩下的蜜拿来抹小土豆了),然后继续烤它!(用了延时拍摄,所以这是快进的动作)
①进行第二次抹蜜后,再烤十来分钟就「开始上色」了
②这时可以观察上色情况,再烤个两分钟就可以出炉了,继续烤很容易就nong了(nong就是焦了的意思🙈),因为抹了很多蜂蜜,上色之后非常容易糊掉,要注意!当当当当!终于出炉啦!!!✨(小心烫手/嘴)
✨拍它吧!吃它吧!凉的热的都好吃~
(因为成色真的太好了,给它拍了很多照片🤣)
小贴士
①烤箱「全程都是工作状态」,鸡翅拿出来抹蜜的时候也不要停,保证烤箱温度统一
②其实腌制的用料可以根据自己平时的口味来调,姜末和蒜末可加可不加,加了会比较香~
③因为我烤肉都没有看时间的习惯,而且每家的烤箱脾气都不太一样,所以我是看肉的成熟情况来判断的,所以「这个谱子对小白不太友好」(抱歉嘻嘻嘻🙈)
④「调味用料」的量仅供参考,可根据个人口味进行调整。
⑤关于上色:刷蜜之后不用调整温度,但第二次刷蜜之后,需要时刻关注鸡翅,出现上面小视频的「沸腾」情况时,就是开始焦糖化的过程了,此时可以在烤箱旁边「盯」着~看它慢慢地上色~
(一定要盯着它哦,沸腾了上色之后就可以了,再烤就会焦化过度变黑咯)
对了,尝试了的小伙伴记得上传作品呀~😘