闲置大米自制料酒

用料  

闲置大米自制料酒的做法  

1. 大米凉水泡24小时

2. 上锅蒸40分钟，其实少点时间也可以，我怕不熟蒸了40分钟，反正熟了即可

3. 加无菌凉水搅拌不黏连，然后加入甜酒曲

4. 发酵，中间到36小时左右就是醪糟，可直接食用，36小时后可加入很多滴无菌清水继续发酵至无气体产生。

5. 然后过滤出清液，米粒部分可用蒸布裹起挤压出也提出，然后装瓶中沉淀使悬浮物下沉。

6. 把最清的液体倒入瓶中，加入葱姜桂皮花椒大料等浸泡。

7. 一星期后倒出液体，加入适量老抽调色，料酒既成，无任何添加，使劲用吧，这是生料酒，我就这么用了。如果想保存时间长可以煮至80度以上2分钟，凉后装瓶。