自制米酒
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因为我家小宝喜欢吃,所以一年四季家里就没有断过米酒,醪糟小宝吃,酒呢就我喝,家里这个煲汤的罐子只能做三斤,多了做不了,所以说每次就只能做三斤
用料
糯米 | 1500克 |
凉开水 | 适量 |
中药酒曲 | 6克 |
自制米酒的做法
糯米头一天晚上泡水,水一定要淹过糯米,还要多一些,因为糯米吸水膨胀,水就会少
把糯米放在蒸的容器里面,再插上这种小孔,大火上汽,小火再蒸一个一小时
糯米好了,就是这样子
让熟糯米放凉,冷却至30度左右的时候,加入温水,水温大概也是30度左右的,不能超过40度,再把酒曲捏成粉,拌在熟糯米里,就像图片上这个湿度就可以了,大概一两天就可以了
关于保温的问题,温度高了,米会酸,温度低了酒不会来,我自己的意见就是,给你盖的被子差不多,松松的搭在上面就可以,因为每个地方的气温不一样,像夏天温度高就不用盖
这个酒曲我家用了40多年,在老家买的,买了爷爷辈的,又买父亲辈的,现在买的是孙子辈儿的,一颗大概10克可以做5斤糯米,3斤就是6克多些,亲们,也可以选择安琪的酒曲
做得好的话,醪糟会漂浮在米酒上面
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