自制料油

料油也叫明油，是成菜后最后的点睛之笔，特别是鲁菜系中很多烧、炖菜品必不可少。包饺子的馅料，捞面打卤里放一些，味道超级棒！😂😂😂

用料  

自制料油的做法  

1. 用料洗净，葱拍一下切大段，蒜拍一下，姜切片，洋葱切丝。

2. 香菜，芹菜洗净，留根，切长段。

3. 香料用水清洗，并略泡二十分钟，为的是下锅后，不会炸糊。

4. 锅中放宽油，我这差不多三四斤。

5. 凉油下锅，全程小火，全程小火，这是关键。

6. 小料洗净，泡好后，控水。

7. 蔬菜水气大，先炸至回软。

8. 再加入小料，继续小火慢炸。

9. 不要急

10. 慢慢来

11. 中间适当搅动下，直到食材炸干。

12. 满屋飘香。这个料渣，熬鱼，炖肉可以再用一遍。😂

13. 用密漏打净料渣。

14. 成品展示

小贴士

做这个料油，不能着急，我这个一共熬了两个多小时吧。火太急了，容易炸糊，油就发苦味儿了。