宫保虾球木瓜盅
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用料
虾仁 | 300克 |
南瓜 | 1只 |
淀粉 | 少许 |
葱 | 少许 |
料酒 | 少许 |
干辣椒 | 1个 |
盐 | 少许 |
花生米 | 少许 |
鸡蛋 | 1只 |
宫保虾球木瓜盅的做法
熟花生米去皮,分开,小绿南瓜切掉三分之一,挖出里面的瓤,把切掉的三分之一盖上,蒸15到20分钟。
葱切段,姜片、蒜片。虾仁放上生粉(去腥),白糖,少许盐,用手抓一抓,然后洗干净。虾背开线五分之四深(炒制时易成虾球)。腌制:生粉、盐、料酒、糖、胡椒粉、蛋清、加1点油,放入冰箱(最好前一天晚上放冰箱里)。
取碗,老抽一点,醋:糖=3:3勺,盐少许调均。虾炸一下,(稍多一点油),热锅凉油五成热,虾炒一下卷起来、微红,另起锅放几粒花椒,干辣椒炒一下,倒入虾、葱、蒜炒一下,倒入料汁、水淀粉。倒入花生米、红油(摆上花瓣)。
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