姜葱焗鳗槽

用料  

姜葱焗鳗槽的做法  

1. 先用料酒、盐，腌制鱼身30分钟以上备用

2. 姜切片备用，葱切段备用

3. 热锅放油，将整条鱼放入，快速煎至两边金黄，盛起备用（煎鱼的油需要倒掉）

4. 继续热锅放油，放入姜片和硬的葱段爆香，再把煎好的鱼平铺在姜葱之上

5. 加入料酒、酱油和少许水，水份不要淹没鱼身即可

6. 盖上盖子前再铺上剩余的部分葱段（留一小部分）

7. 盖上盖子焖煮5分钟后，放入剩余的葱段，轻拌一下即可上碟。
   
   （焖煮时间也要视乎下的水份多少灵活掌握，切记不要把汤汁完全烧干！）