厨房小白的福音超详细步骤手把手教你——蛋毯蒜香孜然炒年糕

用料  

厨房小白的福音超详细步骤手把手教你——蛋毯蒜香孜然炒年糕的做法  

1. 鸡蛋饼底
   鸡蛋放碗里打散，加入黑胡椒和盐，搅匀

2. 热锅，转小火，加少许油，少许盐

3. 倒入鸡蛋，铺满锅底，摊成圆形，不要搅动

4. 结皮后，盖锅盖，小火焖半分钟左右，朝上一面不再有流动蛋液即可

5. 用铁铲沿着鸡蛋边缘轻轻铲动，同时转锅，逐渐铲到鸡蛋底部中心位置

6. 铲子铲起鸡蛋，倒扣在盘子里，可以看见漂亮的焦焦的颜色

7. 准备炒年糕。
   A大蒜切根，去皮，切成薄片；
   B小碗里加一勺生抽、一勺蚝油、2勺清水，搅匀备用

8. 年糕切成小段，放凉水里浸泡片刻

9. 锅内烧水，水煮开，加入一勺盐，放入年糕，煮半分钟，年糕变软，沥干水出锅

10. 锅内倒掉水，开火，直到锅内没水

11. 转小火，加入适量的油，油热，加入蒜片

12. 大蒜炒出香味后，加入孜然

13. 当你觉得孜然的香味已经盖过大蒜的香味的时候，加入川南辣酱、十三香

14. 辣酱炒香，锅底会有一点点粘，但是没有关系，加一点点水，滋滋滋响起来

15. 加入年糕，加入调成的生抽蚝油汁，直到年糕均匀地裹上酱汁，即可出锅

16. 年糕口味是偏重一些的，所以底下铺了味道较淡的鸡蛋。蛋饼卷起陪年糕也是不错的选择哦！