彩椒里脊

十分喜欢东北菜里的锅包肉和软炸里脊，但熘肉段之类的就觉得有厨师做的有点硬或者过甜或者过酸，一直想自己试试做个口味适当，且营养好看的用里脊炒的菜，于是就有了这个类似熘肉段的彩椒里脊。

用料  

彩椒里脊的做法  

1. 里脊切约长5cm，4cm的小片，厚度约0.5cm。重点是均匀，方便炸，薄厚完全在于自己，我的一般都很随意。

2. 撒淀粉，有一层裹了粉的感觉就好，无需蛋液啊，水啊什么的。

3. 下锅炸至金黄捞出，全部出锅后再放入油锅，再过一遍油让外皮更加焦脆一些。我的灶火力不是特别大，所以开大火也不会特别焦，大家可以根据过后调整，有很多泡泡那种我个人觉得油温和火候比较好了。

4. 番茄生抽盐糖混合调汁，番茄和生抽放1-2汤匙，基本上色和口味就差不多了，既不会太酸也不会寡淡。图片忘记拍了！！

5. 放少许油，把姜蒜炒香，放彩椒（彩椒是用手掰成和肉大小差不多的块，不是切的哦！！！！），料酒少许，炒到彩椒熟了，倒入酱料汁，花椒粉，炸好的里脊肉。

6. 因为肉裹了淀粉，炒菜时不放淀粉勾芡也是可以的，但如果觉得想要一层汁的效果，可以放少许淀粉勾芡哦。此图是之前做的勾芡的，没有绿椒，放的洋葱也很好吃。这次忘记拍照了！