炼奶胚芽小餐包

前阵子，爱和自由家的炼奶吐司刮成风，接着老式面包成风，作为面包控的我自然都不会放过。不过这个被我把造型改成了小餐包，又加了点小麦胚芽。松软没的说哦，多点粗粮更健康哈，哪怕就那么一点点。
再次谢谢自由姐的分享哦~~
面包做好后第二天拍照的，看面包表皮的皱纹就知道了，皮也很薄。有时间的时候，总喜欢烤上这样一盘小餐包，要么就是排包，总之，喜欢简单的造型，而且喜欢挤满一烤盘的感觉，看起来就觉得很充实，很有幸福满满的感觉哈，而且第二天的早餐也有着落啦。
烘焙中，我最喜欢做的、做的最多的就是做面包了，每次随着那“叮”的一声响，看见烤箱里又胖又软的面包，真的是件能让人收获开心的事哦~~

用料1 (中种材料)

用料2 (主面团材料)

炼奶胚芽小餐包的做法  

1. 将中种原料放在一起揉匀

2. 放温暖处发至约3倍左右大

3. 将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑

4. 加入黄油继续揉。（此时面包机揉面20分钟）

5. 揉至完全阶段（拉出透明薄膜，破裂是光滑的圆形的，就是完全阶段）。（此时共揉面40分钟）

6. 放温暖处发酵至2倍大小

7. 将松弛后的面团取出排气后，均分9份

8. 铺在烤盘上，二次发酵至2倍大小

9. 刷上全蛋液，撒上小麦胚芽

10. 放入预热180℃的烤箱，中层，上下火，30分钟左右

小贴士

面包上色后需加盖锡纸，防止上色过度。
锡纸的哑光面接触食物。
没有小麦胚芽可以不加，或撒芝麻，也可以不刷蛋液，哑光的面包也很可爱。