制作甜话梅

我特别特别爱吃话梅，每次去超市必买的一件零食。但是吧，如今发现话梅价格越来越贵，就开始自己动手制作啦！菜谱是按照下厨房里的煊妈咪的制作的，不是原创，但制作过程中我发现了一些小问题，所以结合自己的实际经验，再写一个菜谱吧！

用料  

制作甜话梅的做法  

1. 青梅买回来，洗干净，晾干。有大块破损、砸烂的青梅必须舍弃！至于梅尖碰烂的小地方，可以用刀轻轻削去，然后晾干，这对后期没啥影响。（如果性急，可以用纸擦去梅子表面水分。）

2. 开始给梅子搓盐，因为梅子表面很光滑，很难沾上盐。所以，我们可以先搓一遍，等2小时后梅子表面出水再搓一遍。再静候10小时，等梅子出水后，倒掉盐水。

3. 准备一盆晾凉的白开水，必须完全凉透，不然梅子就被烫熟了。浸泡梅子，水量没过梅子即可。浸泡个2天就可以了。

4. 然后找个大太阳的日子出晒，晒2天就可以入罐了。一定一定要是大晴天，不然梅子后期可能会发霉。

5. 晒了两天的梅子颜色变得更黄了，还有一股淡淡的梅子香。

6. 最后，一层梅子一层白糖装罐，静候三个月后开罐，品尝美味啦！

小贴士

原帖在这，大家可以参考，煊妈说得更详细。