咸咸甜甜的话梅
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用料
| 盐 | 500克 |
| 白糖8斤 | |
| 梅子11斤 | |
| 熟糯米粉 | 150克 |
| 甘草 | 30克 |
| 白糖粉 | 600克 |
咸咸甜甜的话梅的做法
挑出偏熟的青梅
![咸咸甜甜的话梅的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "咸咸甜甜的话梅的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
洗干净晾干，用盐巴腌制一天去掉涩味！隔天倒掉腌制盐水，青梅需洗去盐分再次晾干备用
![咸咸甜甜的话梅的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "咸咸甜甜的话梅的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
晾干后加入用白糖煮化后的糖水（用一半的白糖煮水，一定得等糖水凉了再倒进去）倒入装好梅子的瓶子里面最后在放剩余白糖！腌制3-5天，隔2天搅拌一次！
![咸咸甜甜的话梅的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "咸咸甜甜的话梅的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
5天后捞起梅子，直接放通风处晾干！不能直接阳光暴晒！（阳光暴晒的梅子会有一股味）用簸箕晾青梅，底部需要支架支撑起来，让整个簸箕里面的梅子都能均匀自然风干，同时需要家里用餐桌罩罩住，可以防止灰尘，蚊虫污染，干净又卫生
![咸咸甜甜的话梅的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "咸咸甜甜的话梅的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
晾到用手捏有点硬性的就可以了，最后洒上熟糯米粉、糖粉，甘草粉搅拌均匀！再用阳光余温晾晒一天就可以收瓶保存了！（熟糯米粉甘草粉糖粉可以因个人喜爱放，甜度都可以自行调节，图上我用的去少量糖粉。）
![咸咸甜甜的话梅的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "咸咸甜甜的话梅的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
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