【无印良品轻料理】蒜香秋刀鱼

这是一道冷热皆宜的好菜。淡淡的咸味朴实无华，但香草和香蒜油能消除秋刀鱼的腥味。
您可以多做一些香蒜油备着，在做好的菜上稍微洒几滴，菜肴的味道就会立刻提升好几个等级。

用料  

【无印良品轻料理】蒜香秋刀鱼的做法  

1. 秋刀鱼去头后，将两根一次性筷子插进切口，一边转一边往外拔，以去除鱼的内脏。然后再切掉尾巴，将鱼肉切成3 等份。之后用水冲一下鱼肉，把鱼肚洗干净，再用纸巾按住鱼肉，吸去多余的水分。放入盐与百里香，晾10 分钟。将A 中的材料切成薄片，备用。

2. 将蒸盘装入烹饪盒，将A 的一半摆在蒸盘上，再将秋刀鱼摆在蔬菜上，最后将另一半A 塞在周围的缝隙里，洒上2 大勺水（未包括在材料清中），加盖后用600W 功率加热4 分30 秒，再焖一小会儿，待食材稍稍冷却。

3. 将番茄切成小块，与B 搅拌均匀。

4. 取出秋刀鱼，淋上香蒜油，配上③与香蒜片即可。

5. 香蒜油&香蒜片的制作方法：
   
   ① 剥去大蒜外层的薄膜，竖着一切二，摘去中心的嫩芽，再切成1~2mm 厚的薄片。将薄片倒在笸箩上，用水稍微冲一下，沥干后再用纸
   巾拭去多余水分。
   
   ② 将橄榄油倒入小锅，加热至160 度左右（将竹筷插进油里，筷子顶端会有小气泡缓缓冒出）后倒入①。用小火缓缓加热7~8 分钟。沉入锅
   底的大蒜会慢慢浮起，变成金黄色。
   
   ③ 捞起大蒜，摊在纸巾上冷却后，将香蒜片与香蒜油分开保存即可。香蒜油要放在阴凉避光处，香蒜片需要冷藏。

小贴士

※ 如要冷藏，可在秋刀鱼冷却后将鱼肉装入容器，然后再淋上香蒜油。如要长期保存，则要让鱼肉完全浸在香蒜油中。