【无印良品轻料理】生番茄酸辣虾
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我们用最新鲜的番茄,打造出了这款生番茄酸辣虾。
番茄的酸味能充分调动人的味蕾,让人百吃不厌。
熟透了的番茄,更能增添这道菜的美味。
用料
虾仁 | 300g |
料酒A | 小2 |
盐与胡椒A | 少许 |
淀粉 | 小2 |
色拉油 | 大1 |
番茄 | 150g |
大蒜 | 1 瓣 |
蚝油B | 大1 |
生抽B | 小2 |
豆瓣酱B | 小1 |
姜汁B | 小2 |
胡椒B | 少许 |
麻油 | 小1 |
大葱 | 1/2 根 |
【无印良品轻料理】生番茄酸辣虾的做法
将大蒜与大葱切成碎末,生姜磨碎取其汁液备用。
用清水将虾仁洗净,拭去表面的多余水分后倒入烹饪盒。然后加入A 与蒜末,搅拌均匀后撒入淀粉,继续搅拌。最后洒一些色拉油。
番茄去皮,一切二,去籽。之所以去籽,是为了减少番茄的水分。
将③铺在②上。
将B 搅拌均匀,洒在④上。加盖加热3 分30 秒后取出,稍事搅拌,将表面捋平,继续加热2 分钟。
如果虾仁与番茄的含水量较高,汤汁就会比较稀。这时可以趁热加一些水淀粉(淀粉 小1+ 水 小1.5),增加汤汁的浓稠度。最后加入麻油与葱末,稍事搅拌即可。
小贴士
◎最好选择中等大小的番茄,或是迷你番茄、专门用于熟食的番茄。这类番茄含水量低,味道也比较浓郁。
◎可以先把番茄放热水里煮一下再剥皮,也可以用
叉子把番茄叉起来,放在火上稍微烤一下,这样皮会更好剥。不带皮的番茄口感较好。如果没有时间,连皮入菜也无妨。
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