凉拌大杂菜的热炒版

在搜索凉拌菜的时候看见几个杂菜凉拌的食谱，本来想照着做一个，没想到自己改良成热炒的味道更赞哦！太好吃了来不及拍照，下次补啊，哈哈〜

用料  

凉拌大杂菜的热炒版的做法  

1. 鸡蛋加盐打散后，倒进温热的油锅内，油温一定不要太高，晃动炒锅让蛋液凝固成圆形的蛋饼，两面成金黄色出锅，切成丝备用。

2. 锅内加水烧开把红薯粉丝烫熟，捞出备用

3. 准备开始炒了，锅烧至温热下油，倒入洗净的花生粒炒至金黄再加入花椒炒出香味后，加入切好的胡萝卜丝。胡萝卜断生后加入切好的豆腐皮以及酱油和少许水，大概翻炒三分钟左右，最后加入盐，鸡蛋丝，红薯粉丝和火腿肠丝，一起翻炒拌匀再撒上香菜碎和蒜末，大功告成！

小贴士

全程基本都是不用大火的，小火至中火快速翻炒，爱吃辣的可以在一开始炒花椒时加入干辣椒。