美味营养快手又下饭的（腐.黄.蛋.甲烩）

创作灵感源于韭黄炒蛋和韭菜炒花甲，韭黄、鸡蛋、花甲是非常搭配的三个菜品，加上豆腐可以在纤维感比较重的韭黄花甲里调和一部分鲜嫩的口感。营养方面低脂肪同时比较偏重蛋白质、钙……自我感觉：完美！

用料  

美味营养快手又下饭的（腐.黄.蛋.甲烩）的做法  

1. 因为韭黄纤维比较长，嚼起来其实比较不容易断，所以我切的比较碎，豆腐切小块跟韭黄一起下锅油煎，可以提出豆腐的鲜香。

2. 鸡蛋先煎成块（请忽略我鸡蛋里面的胡萝卜碎，昨天做花卷剩的一两勺葱花胡萝卜碎，不能浪费就凑合进去了）煎好鸡蛋跟花甲放一起等待入锅

3. 韭黄脱水变软之后这个菜基本就好了，这时候可以放花甲肉和鸡蛋块。花甲肉不可以久煮，所以后面才会下锅。

4. 前方高能！请留意！开封之后放冰箱，所以从冰箱拿出来会有雾感

5. 非常重要的灵魂一笔！起锅之前放入普宁豆瓣酱一大勺，这种发酵过的豆瓣酱味道真是美（做成汤品的时候我隐约能喝出日韩味增汤的赶脚）若不是嫁了潮州人我都还不知道有这么美味的酱，吃鱼、豆腐、调味丸子汤都超级合适。我觉得我要开篇专门介绍这个豆瓣酱的内容……

小贴士

全程没有别的调味料，只有豆瓣酱。孩子们凭着这道菜妥妥一大碗米饭下肚