卤蛋五花肉夹馍

用料  

卤蛋五花肉夹馍的做法  

1. 八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、葱、蒜、生姜、干橘皮、小茴香放小碗里，用白酒浸泡洗去表面杂质

2. 五花肉或猪排骨切条，我这里用的是中午现成的做熟的排骨肉

3. 油锅放油烧热

4. 入冰糖炒制出糖色

5. 入排骨肉或猪五花翻炒上色

6. 入刚才泡好的作料翻炒

7. 入生抽、老抽、耗油同炒

8. 加多一点开水煮制，因为要煮一个半小时，水尽量放多一点，我这里换了个砂锅防止煮干

9. 趁着煮肉的时间准备夹馍，面粉里放酵母粉、少量白砂糖，温水和面，加少量植物油，揉成表面光滑的面团

10. 锅中煮两个白水蛋

11. 煮熟后鸡蛋去皮用刀划些口子入肉锅中同煮（砂锅的水烧干了我又换了个煮锅加了些开水😂）

12. 面发成蜂窝状就算发好了

13. 将面分成4份整型成长条

14. 取一条擀成长条状

15. 将长条左右折起再卷成圆盘状，尾部收到圆盘中间，用手压扁

16. 再将压扁的圆饼擀成饼皮

17. 继续醒发15分钟

18. 平底锅小火将面皮两面煎成虎皮纹，注意这里一定要用小火，而且不要放油

19. 参考了下其他博主的方法，想先煎一下（大概两面各煎一分钟），用烤箱烤发试一试

20. 上下火，150－170度，5－10分钟加热

21. 这个时候将煮好的五花肉捞出切碎

22. 卤蛋也切好放在一起

23. 饼皮烤好了

24. 用刀从中间将饼切成口袋

25. 夹入刚才切好的肉和蛋，加些煮肉的卤水也不错，但不要加太多

26. 像这样就可以吃了

27. 摆盘，ok~

28. 这个夹的蛋比较多

29. 抹上油辣子，再整瓶橙子味冰镇汽水，味道绝了~