自制肉夹馍（顺便卤个蛋做个蛋夹馍）

用料  

自制肉夹馍（顺便卤个蛋做个蛋夹馍）的做法  

1. 做肉夹馍最好选五花肉。如果不喜欢吃肥肉，就挑瘦肉多的五花肉。

2. 切块。可以稍微大一点。

3. 焯水。

4. 准备几个鸡蛋，和肉一起炖。做出来的鸡蛋就是卤蛋。肉夹馍+蛋夹馍。

5. 焯水的同时准备食材。顺便烧开一壶水。

6. 把干的香料先放到砂锅里翻炒出香味来。（配图是做羊蝎子的图片，肉夹馍的忘拍了。肉夹馍要给女儿吃，就没有放辣椒。）

7. 再加葱姜蒜，加黄豆酱翻炒出豆瓣酱的酱香味。酱炒一下比直接放进去香。加开水。
   加开水的时候，五花肉最好刚焯好水。

8. 把五花肉一块一块放进砂锅里，鸡蛋洗干净也放进砂锅里。加酱油，冰糖。水刚刚没过肉即可。
   如果颜色不够可以加点老抽。个人感觉酱油就可以代替老抽，所以家里一直没有老抽。

9. 煮20分钟，把鸡蛋取出，蛋壳敲碎，再放进锅里煮，易入味。

10. 砂锅里煮1小时15分钟左右肉就很烂了。可以用筷子插一下，轻轻一插就能进去肉就可以了。
    
    煮好后在砂锅里炮一晚上，更入味。

11. 卤蛋。

12. 蛋黄也入味了。

13. 准备～馍。面粉也没啥讲究的，家里的普通面粉。
    面要提前几个小时发上，中午吃可以早上发。

14. 酵母。用温水泡，易发。

15. 发面讲究三光～面光、盆光、

16. 手光。
    
    盖上层布，让面发一下。比蒸馒头面少发一点就好。
    
    下面是王大美女做的饼，很赞。

17. 面剂子不要太大。差不多两个鸡蛋那么大就好。
    用擀面杖擀成长条，

18. 卷起来，压扁，再擀成小圆饼。

19. 放电饼铛烙饼。饼要外酥里嫩。

20. 准备食材。红配绿，好看。小米椒挺辣的，不能吃辣的少放。

21. 准备就绪。

22. 肉，辣椒，香菜，都剁碎。当然也可以把鸡蛋剁碎和肉放在一块。不愿意吃肉，也可以单独加鸡蛋做个蛋夹馍。卤蛋的香味，一点也不输给肉。
    
    给宝宝吃不要放辣椒就好了。肉特别烂，易嚼易消化。自家做健康。

23. 用短刀平插进馍里，从里面开肚，把肉塞进去，这样肉不易跑出来，再少加一点卤肉汁。
    开吃～～外酥里嫩，美味多汁，肉香蛋香回味无穷。

小贴士

做肉，加水要加开水。加凉水易激着肉，不易煮烂。