香菜鸡蛋卤肉夹馍
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用料
猪腿肉 | 带点肥肉 |
中筋面粉(温水) | 水跟面粉的比例差不多3比1 |
酵母 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 少许 |
香菜 | |
大葱 | |
肉桂粉 | |
香叶 | |
桂皮 | |
花角 | |
花椒 | |
干辣椒 | |
姜 | |
蒜 | |
生姜粉 | |
料酒 | |
老抽 | |
生抽 | |
糖 | |
黄豆酱 |
香菜鸡蛋卤肉夹馍的做法
1、 将材料混合,揉面发面。
2、 发好的面团拿出来,继续揉,排气。
3、 均匀的分成几等分面团,搓圆之后,用擀面杖轻轻擀成扁扁的小圆饼,再继续醒15分钟左右。
4、 锅用小火烧热,小火把面饼两面烙到金黄色,因为我做的比较小,所以熟的还挺快。
5、把猪肉洗净,焯一下捞起。
6、锅中放清水(多一点),将材料b、c放入(各个材料用量根据自己喜欢的口味调味即可),大火煮开后小火煮10分钟,将卤汁倒进高压锅,放入猪肉,大火烧至放气后,转中小火接着煮,煮到自己喜欢的熟烂程度。
7、肉卤好后,捞出来,一次吃不完的话,就取一部分(不喜欢吃肥肉的可以不放),与大葱、香菜一起剁碎。
8、取少许卤肉汁,我在卤肉的时候扔了4个鸡蛋进去~~鸡蛋也剁碎了放进去,馍横着对切,不要完全分开,最后将剁好的馅儿,浇些肉汁,夹到馍里面即可。
9、卤肉的卤汁留着放冰箱下次继续用来做卤蛋也好吃。
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