凉皮（自用）
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自用！！！
用料
| 面粉 | 500克 |
| 水 | 260克（根据面粉的吸水性添加水量，建议少量多次添加） |
| 盐 | 少许 |
| 油（加热过放凉） | 少许 |
凉皮（自用）的做法
面粉加水和成面团，醒三十分钟（醒面过程中多揉几次更劲道），准备一盆水洗面，洗至面团散开呈黄色就是面筋，把面水倒进一个大盆。再用清水洗面筋，洗好的水继续倒进大盆里，洗至面筋的水清澈。面筋沥干加少许泡打粉揉均匀上锅蒸二十分钟。面水静止3～4个小时，倒掉上面的清水。
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把剩下的淀粉水加少许盐搅拌均匀，锅中水烧开，准备一个平底盘刷上薄油，舀适量淀粉水可以铺满盘底，晃均匀放入锅中盖上盖子大火蒸两分钟拿出来，放到冷水上面冷却一会表面刷油揭下来，然后循环交替，切成长条，加佐料拌好开吃
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