京都炸酱面
来源:菜肴屋 阅读:2.52W 次
食物并不只关于味道,往往还关于回忆。初中的时候午餐常常和一个闺蜜去学校附近的一间面店吃。她是广州人,却喜欢吃辣,我们最喜欢面店的京都炸酱面。店面是窄窄的一条,简陋但面却让我难以忘怀。里面的肥肉仿佛浮云,像雾像雨又像风,让人如沐春风,完全不会肥腻。现在的人怕吃肥肉,这样的炸酱面再吃不到了
用料
肥瘦肉 | 200克 |
蒜蓉辣椒酱 | 2茶匙 |
香蒜辣椒酱 | 可以先放一些如果不够再加 |
茄汁 | |
是差拉辣酱 | 选用 |
生粉 | 2汤匙 |
水 | 1杯 |
京都炸酱面的做法
因为这次用的是瘦肉就放了油,如果是肥瘦肉可以下锅煎出一点油吧
先下蒜蓉辣椒酱爆香一下再放其余的材料
小贴士
3人份。
水放少了会太稠,大概一杯/碗,下次量一下水量;但是如果是羹而不是酱的感觉则太稀。
还是没有浮云的感觉,可能因为是机绞的肉。(手剁的也不行,à essayer ac cocotte-minute)
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