东坡猪蹄
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用料
煮熟的鸡蛋 | 两个 |
猪蹄 | 一只 |
干香菇 | 若干个 |
香叶 | 两片 |
桂皮 | 一小截 |
八角 | 两个 |
老抽 | 三汤匙 |
冰糖 | |
姜 | 三片 |
东坡猪蹄的做法
猪蹄滚水下锅过水后捞起待用,香菇浸泡后待用
热锅冷油,把姜片,香叶等下锅爆香后下冰糖,不断翻炒防止粘锅,糖基本融化后倒进猪蹄和香菇炒糖色,猪蹄基本均匀粘上糖后,放老抽,抄匀有倒热水没过猪蹄
大火烧开后放入剥了壳的鸡蛋,转小火熬煮两个小时,最后大火收汁即可盛起
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