过油肉烧豆角

用料  

过油肉烧豆角的做法  

1. 猪肉切片，用酱油、料酒、淀粉抓匀腌制片刻

2. 豆角洗净，折成小段，晾干水份

3. 葱、姜、蒜切末备用

4. 调料汁：适量酱油、少许老抽、蚝油（1大勺）、少许盐、水淀粉、少许清水

5. 锅中放多一些的植物油，烧至七成热时，放入豆角，将豆角完全炸熟，捞出沥油，将肉也过油，完全熟了就可以了，捞出沥油

6. 重新起锅，留少许底油，将葱姜蒜煸炒出香味，倒入调好的料汁，待汁粘稠时，倒入肉和豆角，翻炒均匀即可

小贴士

1、豆角必须晾干才能过油，否则会往外溅油，容易烫伤
2、豆角必须炸的完全熟透，否则生豆角会有毒
3、肉只要炸熟就可以，不要炸的时间过长，否则会发硬，影响口感