时令养生菜---板栗烧鸡
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这个季节的板栗最好吃,又有益气健脾的功效,除了炒糖炒板栗,用来红烧鸡也不错哦(´-ω-`)
用料
板栗 | 20颗 |
鸡 | 1只 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
姜 | 少许 |
葱 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
香叶 | 2片 |
白芷 | 1片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 少许 |
干辣椒 | 2个 |
花椒 | 15粒 |
冰糖 | 30克 |
时令养生菜---板栗烧鸡的做法
菜场买的鸡,都帮忙切好,用葱姜盐水腌制好拿来家,再继续腌制30分钟,然后洗净备用
菜场买去了外壳的板栗,敲黑板---这一步处理有点技巧,先将水烧滚关火,将带皮的板栗下水焖2-3分钟,捞出剥皮,这样比较好剥
香料,也是买鸡的时候,卖家配好的,重点是白芷和花椒,怕辣的不放干辣椒也行,家里没有香料的按这几样配一点,家里常备,很方便,很多红烧菜都可用
我一般懒得过水,你们愿意过一下水也行。鸡肉直接下锅干煸,又敲黑板---不放油~不放油~不放油~,煸至鸡皮微焦发黄,水分快煸干,煸出自身油脂。加入料酒、生抽、老抽……所有配料,怕糊就先关小火再加调料。这里我说一下,因为我买鸡菜场帮我用葱姜腌制过了,不然就需要我们自己腌制,或者放进锅里一起干煸。
冰糖最后放入后,转大火,冰糖差不多全化开,加热水没过表面,烧滚后转小火慢炖
30分钟后加入板栗,转大火烧开后,再小火慢炖20-30分钟,炖的时候家里就香气四溢哦~
最后大火收卤,尝一下咸淡,适当加盐,美味的板栗烧鸡就做好了,很简单吧~
小贴士
板栗炖的时间不能太短,太生不好吃,鸡炖的时间也不要过长,太烂也不好吃,具体需要自己掌握哈~
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